ハムとかを作る会〜無添加ベーコン

「夏にキャンプで作りたい！無添加ベーコン講座」を開催しましたヽ(^o^)

こちらは「ハムとかを作る会」主催のイベントでございます。

今回は安中市の学習の森にて行いました

当日はとても良い天気で暖かく、外で遊ぶにもいい天気でした(^ ^)

大人21名、子供16名の賑やかな会でした！

ベーコンを作りながらランチを作って食べるということで、ちょっと忙しいスケジュールの中、みなさまの協力で順調な進行ができました！

ありがとうございました！！

ベーコンは炊事場のかまどで燻煙し、それぞれ500g程度の塊でお持ち帰りになりました！

そしてランチでも燻したてのベーコンを使いました(^ ^)

今回の講座は無添加のベーコンでしたが、発色剤ありの物も作って比較しました。

こういう食肉加工の面白さも紹介出来て良かったです(^ ^)

【本日のランチメニュー】
・ガーリックバターライス＋きざみベーコン
・渦巻きソーセージ
・ジャーマンポテト
・玉ねぎのピクルスとキャベツのサラダ
・ホワイトシチュー
・パン
・レモンムースd,w

そしてティータイムには…
・紅茶
・プルーンとフェンネルのクッキー
・チョコとシナモンのクッキー

ワイワイ楽しいランチタイム(^o^)

そしてリクエストの多かった「レモンムース」のレシピを紹介します！

☆レモンムース☆

白いムースの上に透明なレモンジュレを乗せました。

まずは白いムース

【材料】

・レモン…1個

・ヨーグルト…400g

・生クリーム…200ml

・砂糖…大さじ4くらい

・牛乳…200ml

・お湯…50mlくらい

・ゼラチン…10g

【作り方】

1. 生クリームは砂糖を加えて、硬めに泡だてておく。
2. ゼラチンは少量の水でふやかしておく。
3. ボールにゼラチンとお湯を入れ、よく溶かす。
4. 牛乳を少しづつ加えてなめらかにする。（牛乳が冷たくてゼラチンが固まるようなら、温めた牛乳を加えるか、レンジで温めて溶かしましょう。）
5. ヨーグルトを少しづつ加える。
6. 生クリームを3回に分けて加える。
7. レモンの果汁を絞って加える。
8. 容器に入れて冷やす。一晩くらいおくとしっかり固まります。

レモンジュレ

【材料】

・レモン…3個

・砂糖…大さじ5くらい？

・ゼラチン…5g

・水…400ml

【作り方】

1. レモンは一つを皮を剥き、縦四分割してからスライスにする。
2. 残りのレモンは果汁を絞って茶こしなどでこしておく。
3. 材料を全て鍋に入れ、よく溶かす。（ゼラチンもふやかさなくても溶けると思います。）
4. 容器に入れて冷やす。

そして、白いムースの上に、ほぐしたレモンのジュレをのせて完成です。

もうちょっと美味しそうな写真を撮っておけばよかったです(･_･;

砂糖の量や果汁の量は味見して加減して下さいね。

市販のレモン果汁を用意しておくと安心ですね！無ければ酢で代用もできます。

他にもレシピリクエストあればアップしていきます！

次のハムとかを作る会は細挽きソーセージ。

ランチは和食にしようと思っています(^ ^)

お楽しみに！