マスタードソースのチキンソテー

ども。最近体重が気になってきた戸塚です。

きっと子どものオヤツに付き合ってしまうからですね。困った(^^;;

さて、今日は社食の日でしたよ。

今日のメインはチキンソテー。

前回、「チキンソテーって何味にしようかなぁ…」

と悩んでいたところ、しーちゃん（調理補助、春休み中高校生）が

「給食で出たマスタードソースのチキンソテーが超絶うまかったんです！」

と言っていました。

ほうほう。マスタードとな。

そういうわけで、今回はマスタードソースにいたしました。

☆本日のメニュー☆

• マスタードソースのチキンソテー
• ホタテの炊き込みご飯
• 根菜の煮物
• 小松菜の胡麻和え
• 玉ねぎとたまごの味噌汁
• ポンカン

☆マスタードソースのチキンソテーの作り方☆

◎材料◎16食分だよ！

鶏肉下味

• 鶏モモ肉…11枚
• 食塩…16g（鶏肉の1%）
• 黒胡椒…適量
• オリーブオイル…大さじ3
• 酒…大さじ2

マスタードソース

• 粒マスタード…100g
• レモン汁…50ml
• 酒…150ml
• 牛乳…500ml
• コンソメ顆粒…小さじ2
• 食塩…小さじ2？味をみながら
• 水溶き片栗粉…適量

◎作り方◎

1. 鶏肉は一枚を三等分に切る（1人二個にしました）
2. ボールに鶏肉、食塩（鶏肉に対して1%）、黒胡椒、オリーブオイル、酒を入れ、揉み込んでよく馴染ませる。
3. 15分くらい冷蔵庫におく。
4. マスタードソースの材料は混ぜておく。
5. フライパンを熱し、強火で鶏肉表面に焦げ目を付ける。
6. オーブンで中まで加熱する（120℃,20分くらい）。
7. 鶏肉を焼いたフライパンにソースの材料を入れて温める。
8. 鶏肉を焼いて出た肉汁をソースに加えてもいいと思います。
9. 片栗粉を水で溶いて、トロミを付ける。
10. 鶏肉にマスタードソースをかけて出来上がり。

※今回は量が多かったのでオーブンで中心まで火を入れましたが、フライパンで中心まで加熱するやり方でもいいと思います。

マスタードの香りが美味しいソースでした〜(^ ^)

今回のレシピ、クックパッドを元に結構アレンジしました。美味しく出来て良かった！

しーちゃんも喜んでくれた！

ちーちゃんの子（2歳）も美味しいとよく食べてくれました(^ ^)良かった〜！

粒マスタードはあまり辛くないので、子どもでも大丈夫みたいですね。

自分じゃなかなか思い付かない味付けでしたが、しーちゃんのお陰で新たな世界が拓けました！

ありがとう(^o^)

そして、しーちゃんのバイトは春休み中だけ。ということで今回が最後。

一緒にお仕事できて楽しかったです(^ ^)ありがとう〜！

次回からはアシスタントのちーちゃんと一緒に、また頑張っていきます！

次はちーちゃんの好きなビーフシチュー！