「ジビエを愉しむ会II」開催報告!
5月25日は「ジビエを愉しむ会II」でした〜!
ジビエを愉しむ会は2回目の開催です。
猟師のごろうさんが、獲った鹿肉を提供して下さり、みんなでいろいろなお料理にして食べる会です。
ついでに狩猟のいろいろな濃厚トークが繰り広げられます。
私もアフリカでハンティングに同行した経験があるので、その時の様子などを画像を紹介しながらお話したりします。
楽しいです(^ ^)
では、会の様子をご報告!
目次
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- 鹿肉の食べ方
- 鹿肉ランチができるまで
- 世界の狩猟と食肉トーク
- まとめ
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鹿肉の食べ方
鹿肉ってどうやって食べるんだ?
って思う人も多いと思います。
基本的には、普通に牛や豚と同じように考えていいと思うのですが、気を付けることはいくつかあります。
衛生面
放射線濃度
赤身を美味しく食べる調理法
…などなど
特に気を付けたいのは衛生面ですね!
身体を壊したら、食べもの失格です。
せっかく鉄分豊富で機能性成分の多い鹿肉。
正しい処理で身体にも美味しく食べたいものです。
というデータもあります。
冷凍で48時間以上、またはしっかり加熱しましょう。
鹿肉をもらったことがある人で、刺身で食べた
という人が意外と多いのですが、刺身はおススメできません。
寄生虫のこともありますが、肝炎が怖いですね。
健康な成人では、肝炎にかかっても気付かないこともあるそう。
そんなに重篤にはならないようですが、小さな子や高齢者には要注意です。
自分が何ともないからと刺身を人にも勧めるのはやめましょう。
鹿肉ランチができるまで
さてさて、では衛生的にも身体にも美味しく鹿肉を食べましょう!
この日のランチメニューはこんなです。
ランチメニュー
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- 鹿のパストラミ
- 鹿のコンフィ(発色剤あり、なし)
- 鹿と豚のソーセージ
- シェパードパイ
- ビーンズスープ
- 自家製ピクルス
- パン
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私は加工担当。さとこチームはパストラミ、コンフィ、ソーセージなどを作りました。
ごろうチームはシェパードパイとビーンズスープを作りました。
鹿のパストラミ
パストラミは、塩漬した鹿肉にスパイスをまぶし、スモークします。
燻し完了!いい匂いです。
パストラミはロースで作りたかったんですが、たまたま手元に来たのがウデっぽい部位でしたので、こんな形になりました。
スライスしたら特に美味しかったです。
鹿のソーセージ
ソーセージは、肉を挽くところから。
いつものミンサーが頑張ります。
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音はうるさいですが、頑張ってくれます。
プレートが三種付いてるのがまた、便利です。
中身を作って、詰めます。
今回は家庭でも出来るソーセージ充填器具(手作り)を使いました。
絞り出し袋に筒を付けたものです。
少量なら問題なく詰められます。
渦巻きに詰めました。
豚肉を少し混ぜてコクをだしました。
それでも赤いね〜!
さすが鹿!赤いね〜!
鹿肉のコンフィ
コンフィって、低温の油でじっくり加熱するお料理のことらしいです。
ローズマリーとニンニクで香り付けをして、炊飯器とチャック袋で低温で仕上げました。
発色剤ありとなしで比較もしました。
色も風味も違うのですが、どちらも美味しかったです。
シェパードパイ
さてさて、ごろうチームはこの、ナゾのパイ。
なにやら、アイルランドの料理らしいです。
パイと言ってもパイ生地を使うわけではなく、マッシュポテトに挽肉と季節の野菜を炒めたものを乗せて焼くらしいです。
クミンの香りがして、異国の料理って感じでした!
ビーンズスープ
ヨージキ入りです。
ヨージキって?って思いますよね。
ハリネズミのことらしいです。
ハリネズミを捕まえて
食べるわけじゃないんですよ。
こんな団子です。
炒った生米を入れるんです。煮たら米がツンツン立って、ハリネズミみたいになるんですよ。
面白い料理ですね〜。
ごろうさんは外国に暮した経験や、外国人と親しかったりして、いろんな文化を知っていて、いつも勉強になります!
世界の狩猟と食肉トーク
午後には暑くなってきたので、地下のテレビにパソコンを繋げて、画像を見ながらのお話。
地下は涼しく快適です〜(^ ^)
今回、狩猟免許を取りたいという参加者の方もいたので、いろいろと質問も出て盛り上がりました。
ごろうさんは現役の猟師さんなので、興味深い狩猟のお話をしてくれます。
私も解体教室に参加した時のお話とか
アフリカのハンティングの話とか
ドバイでの屠畜場見学の話とか
画像を見ながらお話しました。
命のことを考える貴重な時間になったように思います。
まとめ
そんなわけで、無事に開催されたジビエを愉しむ会II。
ジビエを食べる時の注意点、
お料理レシピの数々、
そして美味しいランチと
狩猟トーク。
盛りだくさんな内容で、楽しい会になりました!
ご参加の皆様、ありがとうございました!
次回は冬前くらいにできるといいなぁと考えています。
ゴボウサラダとマスタードソースのチキンソテー
ども。とつかです。
今回の社食はチキンソテーがメインでした。
こちらのレシピは以前紹介したのでマスタードソースのチキンソテー - ごはん できたよ〜
今回はゴボウサラダを紹介したいと思います。
ゴボウって余っちゃったり、繊維を取りたいと思って買うけどいつもキンピラ。
なんてことになっていませんか?
そこで、サラダにするのもおススメです!って話しです。
この調味料の割合でだいたい問題なく出来ると思いますので、是非お試しあれ〜(^ ^)
目次
ーーーーーーーーーー
- 社食メニューのご紹介(2回分まとめて)
- ゴボウサラダのレシピ
- 本日の社食キッチン
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社食メニューのご紹介(2回分まとめて)
ちょっと更新が滞ってしまいまして、社食の紹介が溜まっておりました。
そんなわけで、2回分まとめてご紹介いたします。
5月21日(月)は魚の日
メニュー
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- たらのフライと自家製タルタルソース
- ヤマメの唐揚げ
- 春雨サラダ
- ネギと肉団子の味噌汁
- わかめご飯
- 羊羹 抹茶クリーム添え
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タラのフライは、骨抜きタラにパン粉を付けて揚げたもの。
ヤマメは差し入れに頂いて冷凍してあったものです。
タルタルソースはゆで卵やピクルス、塩もみしたキュウリなどを加えて作りました。
サクサクのフライによく合うね。
春雨サラダ
はフライパンに材料と調味料を入れたらちょっと煮て冷ますだけの簡単仕様です。
ネギと肉団子の味噌汁
どうも、肉が無いと申し訳ない気がして、魚の日もどこかに肉を入れたくなります(^_^;)
そんな魚の日でした。
5月24日(木)はチキンソテー。
メニュー
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チキンソテーはマスタードソースが好評でしたので、またやりました。
こちら、おススメです!
トマトスープは、トマト缶を使って、出汁は和風で仕上げました。
玉ねぎやニンジン、しめじ、キャベツなど具沢山のスープです。
仕上げにベーコンも入れました〜。
オレンジゼリーは、100%オレンジジュースにみかんの缶詰を添えて作りました。
2時間のうちに固めないといけないので、寒天です。
ゴボウサラダのレシピ
では、レシピ紹介です!
材料
ーーーーーーーーーー
- ゴボウ…2本
- ニンジン…2本
- マヨネーズ…大さじ3
- すりごま…大さじ3
- 酢…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- 醤油…小さじ1/2
- コンソメ顆粒…小さじ1
ーーーーーーーーーー
作り方
- ゴボウとニンジンは細切りにする。
- 水に晒してアク抜きしたゴボウを、沸騰したお湯で茹でる。硬さをみながら適当に。
- ニンジンは茹でるかレンジで加熱する。
- ボールに全ての材料を入れて混ぜる。
結構簡単でしょ。
ちなみに私は、炒りごまを擦って使っています。
その方が香りがいい気がします。
粒々加減も好みに調整できますし。
本日の社食キッチン
最近ちょっと更新が滞ってました(^_^;)
秋田に帰省するのに休みをもらったり、
ちょっと風邪ひいたり、
ハムとかを作る会の準備もありましたし、
ブログって継続するのが本当に一番大変なんだなって思います。
みんなすごいなぁ。
さてさて、フライの月曜とチキンソテーの木曜とありましたが、ちーちゃんは両日お休み。
息子さんが発熱していたようです。
可哀想に(/ _ ; )
そろそろ元気になったかな?
そして、木曜は我が家の2歳児が保育園を嫌がり付いてきたのですが、やはり子連れ出勤はつらい…
泣いたり、ちょっかいをだしたり(本人は手伝ってるつもり)…
大人しくできません。
終わってからこっちがグッタリ疲れる。
やっぱり次は保育園に行かせよう
と、心に固く決めるのでありました。
「スパイス香る パストラミビーフ講座」開催報告
ハムとかを作る会、5月20日は「スパイス香る パストラミビーフ講座」でした〜!
エアムーブ住宅さまのゲストハウスにて、9組のご参加がありました(^ ^)
これね、写ってない人もいるからね、もっとワイワイいたんです。
パストラミビーフってなんだ?
っていう人もいるかもしれませんが、よくサンドイッチとかに薄切りにして挟まれているやつですよ。
こちら、今回お持ち帰り頂いた完成品です!
では、今回の講座をご報告いたしましょう!
目次
ーーーーーーーーーー
- パストラミビーフを作りましょう
- ランチメニュー
- 万能!オニオンソースのレシピ
- まとめ
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パストラミビーフを作りましょう
パストラミビーフは、早い話が、スパイスをまぶされた牛肉のハムです。
結構、黒胡椒をまぶします。真っ黒になるくらいまぶしたり、好みでハーブやガーリックを混ぜても美味しいです。
では、今回のパストラミビーフが出来るまでを見て見ましょうヽ(^o^)
仕込み
牛肉の赤身。今回はモモです。一つ450gくらいですかねぇ。
今回は下仁田ミートさんに切り分けてもらいました。
塩漬液を作ります。
食塩、砂糖、発色剤とローリエ。
とても単純な組成です。
ちなみに発色剤について…
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発色剤には亜硝酸ナトリウムを使います。
発色剤はキレイな肉色(ピンクなハム色)の保持と、
ハムっぽい風味の生成と、
微生物の制御に役立ちます。
天然には岩塩とか、葉物野菜(セロリ、ほうれん草などなど…)に含まれるものですよ。
虫歯の治療に歯に塗ったりもするそうです。
濃度を管理すれば怖いものではありません。が、素人が濃度を間違えると良くないので、一般には買えません。ゴメンね!
==========================
さて、こちらの塩漬液を注射していきます。
チャック袋に入れて、熟成です!
と、ここでしばらく時間をおくと…
発色剤の作用で肉色に変化が。
左が発色剤あり。
右がなし。
亜硝酸ナトリウムからできる亜硝酸根が肉の色素タンパク、ミオグロビンに作用してホニャホニャ…
なんか小難しい変化が起きているのです!
これが、加熱した時には逆転します。お楽しみに。
さて、仕込んだ肉は冷蔵庫に寝かせてじっくり熟成です。
その間、私は実家の秋田に小旅行〜。
そして、
いよいよ仕上げます!
漬け込んだ肉達はいい感じにつけあがってやがります。
こちらにスパイスをまぶしましょう。
スパイスは、同じもの(例えば黒胡椒)でもメーカーや産地、古さ、保管状況によって風味が異なります。
なので、あまり量を決めてもあてになりません。
そんなわけで、目分量で配合。
各家庭に合った辛さの加減で、ハーブ入れたり、ガーリック入れたり…
好きにまぶしてもらいました。
子供達も楽しくスリスリ…
印を付けて、スモークします。
私の愛用の缶。
こいつ、重宝してます。
もともと食品用のアルコールが入っていたものですが、穴を開けて使っています。
そろそろ10年の付き合いです。
こいつについては、またの機会に語りましょう。
さて、スモークが完了したパストラミビーフさん。
その後チャック袋に入れられてボイルされます。
70℃で1時間くらい。中心が65℃程度まで加熱。
その後氷水で良く冷やします。
ランチには私が事前に作ったものを用意。
キレイなピンクだね。
そして、これが発色剤なし。
ローストビーフみたいだね。
これが、空気に触れて、だんだん褐色になっていきます。
味は悪くないですが、結構違いがありますね。
風味も違うんですよ。
ハムっぽい風味と
ゆで肉っぽい風味
お肉の加工の面白さを感じます。
この面白さがみんなに伝わるといいな〜(^ ^)
ランチメニュー
さて、ランチメニューの紹介です。
ーーーーーーーーーー
- パストラミビーフのサンドイッチ
- スモークチキン
- フライシュケーゼ(ミートローフみたいなもの)
- 根菜の唐揚げ
- キノコのスープ
- パインゼリー
ーーーーーーーーーー
サンドイッチには、自家製オニオンソースをかけました。
これがなかなか好評でしたので、後半でレシピを紹介します。
スモークチキンはいつもながら、アパートの駐車場でひっそりとスモークして作っておいたものです。
スモーク仕上がった時から美味いって思ってた!
やっぱり美味かった!
安定の美味さのスモークチキンです。
フライシュケーゼは、ソーセージの中身をパウンド型に入れて焼くような、肉のケーキです。
ハムとかを作る会、8月の定期開催はこれを作ります。
特別な道具も材料もいらず、家庭でも作れる美味しい肉料理としておススメです。
そのままでも、パンにはさんでも、弁当にもいける。
根菜の唐揚げ
は、ゴボウとニンジンとジャガイモにしました。
子供達もつまみやすいかなとメニューに加えてみました。
市販の唐揚げ粉に片栗粉を加えて、油で揚げています。
エアムーブさんのゲストハウスには立派なフライヤーがあるので、ラクラクです(^ ^)
キノコのスープ
は、鶏ガラでじっくり出汁をとりました。
コンソメを加えて、キノコとかき卵の具に、三つ葉をちらして頂きました。
鶏ガラスープ。美味い。これにトマトとか入れても美味いと思う。
パインゼリー
は、100%パインジュースに表示の半量のゼラチンでゆるく仕上げたパインゼリーに、缶詰のパインをのせてあります。
ランチの最後にサッパリと。
よく、「こんなにたくさん、大変じゃないですか?」と言われます。
大変じゃないことはない…大変です(^_^;)
特に我が家のチビッコがべったりで、キッチンに立たせてもらえない時とか、旦那が不在で見てもらえない時とか、思うように準備が出来ないこともあります。
けど、やりたいんです(^o^)
やっぱり、美味しいの声
とか、みんなの笑顔
とか想像しちゃうんですよね。
もっとこうしたら、ああしたら
とか考えてるのも楽しいのです。
ほんと、楽しくないと出来ないでしょうね…
そんな感じでいつも準備してます。
あ、息が切れたら無理しないんで…ご心配なく(^_^;)
いつも、参加者の皆様に助けていただいてます。
万能!オニオンソースのレシピ
さぁ、お待ちかね!レシピ紹介です!
このオニオンソース、サンドイッチによし!ステーキによし!焼肉によし!ローストビーフにもよし!
他にもきっといろいろ合うと思います。
玉ねぎが沢山あるときに作り置きして冷凍しておくと便利です。
材料
ーーーーーーーーーー
- 玉ねぎ…400g
- オリーブオイル…35g
- ニンニク…10g
- しょうが…2g
- 醤油…200g
- 酢…740g
- めんつゆ(味道楽の里)…600g
- みりん…350g
- ほんだし顆粒…4g
ーーーーーーーーーー
※今回、みんなグラムになってますが、目分量で使って、最後に重さを測ったのでこうなりました(^_^;)
大サジとかじゃなくてゴメンナサイ!
作り方
- 玉ねぎをスライスして耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで加熱する。五分くらい?クタッとするまで。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、しょうが、玉ねぎを炒める。
- 褐色に色がついたらOK。
- ミキサーに残りの材料と炒めたもの達を入れて、回す。
- 小鍋に入れて少し煮る。グツグツいったらOK。
- 冷まして出来上がり。
ちゃんと味見して、味は整えて下さいね。
レンジで加熱すると炒める手間が少しは省けます。
あ、味道楽の里は秋田県民がこよなく愛する調味料です。
味どうらくの里 1000mL
|
万能です。うまい。
他のめんつゆでも大丈夫ですけどね。
まとめ
パストラミビーフ講座は皆様のご協力でとても楽しく、美味しいイベントになりました!
パストラミビーフも上手にできたよ。
ランチも美味しかったよ。
オニオンソースはおススメだよ。
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました!!
いつものカレーをもっと美味しくする工夫
ども。とつかです。
今回の社食はカレーでした。
カレーって、ルーに味を左右されるのであまり間違いがないお料理のひとつですよね。
その一方で、より美味しくするにはどうしたら?
と疑問に思うことも多いのではないでしょうか?
今回は、その工夫を紹介してその疑問に答えたいと思います!
では、ごはん できたよ〜!
目次
ーーーーーーーーーー
- 【本日のメニュー】カレーに合わせる副菜
- 【カレーを美味しくする工夫】肉は塊から
- 【カレーを美味しくする工夫】出汁をとる
- 【カレーを美味しくする工夫】野菜は揚げる
- 本日のカレーの作り方
- 【本日の社食キッチン】子連れ出勤
ーーーーーーーーーー
本日のメニュー
本日はカレーがメイン。ということで、サイドメニューはこんな感じになりました。
本日のメニュー
ーーーーーーーーーー
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コロッケはジャガイモを茹でて、セッセと作りました。
サラダは今回はレタス、水菜、モヤシ、パプリカ、ミニトマト。
その上に、ほぐして味を付けた豆腐がかかり、ノリがちらしてあります。
ピーマンは前回の残りです。
細切りにして片栗粉をまぶして揚げたものに塩を振ってあります。
本日のスイーツは初めは包んだパイを予定していましたが、時間的に余裕がなかったので急遽スティックになりました(^_^;)
【カレーを美味しくする工夫】肉は塊から
カレーに使う肉は各家庭でそれぞれですよね。
挽肉、スライス、塊…
いろんな形があります。
私のオススメは、やはり塊!
です。
特に肩ロース
煮込み料理で肉が柔らかく美味しくなるのって、筋(コラーゲン線維)が変性してトロっとなるのが大きな要因です。
肉の内部に適度に筋が入り込んでいるのが、豚だと肩ロースあたりでしょうか。
牛ならバラ(ナーベル)とかもいいですが、脂も乗ってくるので、脂っこいのが苦手なら手間がかかるかもしれませんね。
牛スジがおススメですが、じっくり柔らかくなるまで煮込む時間が無いとおススメできません。
今回は一人当たり100gくらいの塊を用意し、一口大に切りました。
【カレーを美味しくする工夫】出汁をとる
最近は顆粒のダシならコンソメやら、いろいろあるので便利ですよね。
しかし、やはりその時骨からとるダシって美味しい気がしませんか?
今回は鶏ガラ
グツグツ…1時間くらい煮込むといい〜味になります。
普通に醤油ベースの鍋にするとマジで美味いっす。(カレー関係ないけど)
秋田県民の私には、きりたんぽ鍋に必須のアイテムです。
鶏ガラはスーパーで安く売っているので、試してみて下さいね!
【カレーを美味しくする工夫】野菜は揚げる
スープカレーなんかはよく、丸ごとお野菜を揚げて入れますが、野菜の甘みが引き出されて美味しいと思いません?
そして、カレーの野菜、特にジャガイモは煮崩れて姿形が確認できません!なんてこともありますよね(^_^;)
そんな訳で、ごろっとした野菜を揚げるのがおススメです。
まぁ、社食キッチンには立派なフライヤーがあるので、ラクに出来るのですが、家庭だと揚げ物は面倒かな??
気合いを入れて作りたい時には是非、お試し下さい(^ ^)
本日のカレーの作り方
そんな工夫を凝らして、今回のカレーはこんな作り方になりました。
- 鶏ガラを洗い、たっぷりの水に入れて煮る。(はじめ強火で煮立ったらクツクツ泡が出るくらい)アクはこまめに取ろうね!トータル1時間くらい煮たい。
- 野菜を大きめに切る。小さいジャガイモなら丸ごとがオススメ。
- 肉を一口大に切り、表面を強火でサッと焼く。
- 鶏ガラの入った鍋に一緒に入れる。アクと余分な脂が出るので、とろうね。
- 揚げた玉ねぎを一緒に入れる。(玉ねぎは炒めても良さそうです。)
- 野菜(ジャガイモとニンジン)を揚げておく。
- 鍋にアクが出なくなったら、鶏ガラを除き、ルーを入れる。(市販のお好きなルー。今回はゴールデンカレー中辛)
- 揚げた野菜を加え、馴染んだら出来上がり。
正直、手間はかかります。
気合いを入れたい時に試してみて下さいねヽ(^o^)
【本日の社食キッチン】子連れ出勤
今回は、社食の後に「ハムとかを作る会」のイベントの仕込みがありました。
保育園に迎えに行くのが難しそうだったので、連れて来たのでありました。
我が家の2歳児、嬉しそう(^_^)
だっこは無理
おんぶか、ひとりで遊ぶかだよ!
と言い聞かせましたら、頑張ってそうしてくれました。
おんぶで私の作業を見学。
「見えないよ〜!」
とクレームが入ったりもしましたが、それくらいは我慢してあげましょう。
体をひねって見せてあげる。
そのうち寝ましたので、心置きなく調理ができました(^ ^)
それからモリモリカレーを食べて、片付け中もひとりで遊んでてくれました。
今回はとてもいい子でした!
助かった〜!
また来る!なんて言っていましたが、保育園で学ぶことも多いと思うので、毎回は連れて来ないぞ!
次回の木曜は私が不在の為、社食はお休みです。
また来週をお楽しみに!
ピーマン肉詰めのお手軽レシピ
ども。とつかです。
昨日の社食はピーマン肉詰めでした。
肉詰めって、中まで火が通っているのか不安だったり、ピーマンがクタクタに煮えちゃったり、味付けが不安だったり…しませんか?
今回は、そんな不安が少しでも解消されれば幸いです。
フライパンだけでもできますが、フライパン+オーブンで一定時間焼くのが楽かと思います。
あと、ソースに市販のミートソースを使うと間違いないです。
では、本日もごはん できたよ〜。
目次
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- 【本日のメニュー】ピーマン肉詰めに合わせる副菜は…
- ピーマン肉詰めのお手軽レシピ(豚挽肉使用)
- 本日の社食キッチン
ーーーーーーーーーー
【本日のメニュー】ピーマン肉詰めに合わせる副菜は…
本日のメニュー、メインは決まっていたのですが、その他はどうしようか、直前まで迷います。
で、こんな感じになりました。
【本日のメニュー】
ーーーーーーーーーー
- ピーマン肉詰め
- コールスロー
- ウドの唐揚げ
- キノコと三つ葉のかき卵スープ
- イチゴ
ーーーーーーーーーー
ウドは差入れに頂いたものです。
カラッと唐揚げにしました。
スープはコンソメベースで、キノコのかおりと三つ葉の香りが美味しいスープになりました。
コールスローは、ちーちゃんがセッセと野菜を刻んでくれました(^ ^)
キャベツとキュウリとコーンとハム。
レタスを敷いて、オーソドックスに。
みんな、ピーマン肉詰めとの相性は良かったように思います。
ピーマン肉詰めのお手軽レシピ(豚挽肉使用)
ではでは、ピーマン肉詰めのレシピ紹介です!
【材料】四人前にしてあります
- 豚挽肉…500g
- 冷水…40ml
- 食塩…小さじ1チョイ(7g)
- 卵…1個
- 玉ねぎ…1個
- ナツメグ…適量
- コショウ…適量
- ピーマン…6個
- 片栗粉…適量
- 市販のパスタ用ミートソース…1袋
- ケチャップ…適量
- ウスターソース…適量
- めんつゆ…適量
【作り方】
- 玉ねぎはみじん切りにしておく。(フードプロセッサー が楽)
- 豚挽肉に冷水と食塩、卵を加え、粘りが出るまでよく練る。温まらないように注意する。ぬるくなるなら氷水をあてる。いつもながら、10℃以下ね。
- 玉ねぎとナツメグ、コショウを加え、混ぜる。
- ピーマンを半分に切り、タネをとり、片栗粉をまぶす。
- お肉のタネを12等分にして団子にし、ピーマンに詰める。
- 熱して油をひいたフライパンに入れ、肉の面を焼く。中火くらい。
- 焦げ目がついたら、肉の面を上にして、160℃のオーブンで15分くらい焼く。
- 小鍋にミートソースを入れ、ケチャップ、ウスターソース、めんつゆを適当に入れて火にかけ、混ぜる。適当でもだいたい味は問題ないはず。
- ピーマン肉詰めにソースをかける。
※フライパンで仕上げるなら、肉の面を焼いたあと、弱火で蓋をして6分くらい、ひっくり返してさらに6分くらいでしょうか。
ピーマンの大きさや形などで火の入り方が違うと思うので大きめのもの一つに楊枝を指して、肉汁の色を見て下さいね。
赤っぽくなかったらOKです。
本日の社食キッチン
今回は、私が朝の買い物に手こずり、ちょっとスタートが遅れまして、なんだかバタバタのキッチンでした(^_^;)
ゴメンナサイ…
普段、10時から作り始めて12時には食べられるようにしています。
息子を保育園に預けられるのが9時過ぎから。
そこから30分かけてキッチンに来るのですが、途中のスーパーで買い物をして来ます。
いつも寄るので、勝手知ったるスーパーなのですが、特売品と通常品が別の場所に置いてあり、お店手前でカゴに入れたピーマンよりも奥にあったピーマンがお得と気付き戻る!なんてことをしてウロウロしてたら遅刻しました(^◇^;)
この日は差入れに頂いていたヤマメも唐揚げにしようと思っていたのですが、手が回らず…
今回は捌いておいて、後日の提供になりました。
ご飯の準備ができた後、ヤマメのお腹を開いていたら、意外と魚を捌いた事がない人が多く、興味深々に見学してくれてました(^ ^)
しかし、魚に関してはど素人な私、お恥ずかしい手つきだったと思います(^_^;)
ところで、今日のうちの2歳児。
「保育園行かない〜。゚(゚´ω`゚)゚。」
です。相変わらずです。
前回の帰りは「次は木曜に行くんだよ」なんて言っていたのに…
「じゃあ、先生に『お休みします』って言いに行こうか」
と言って連れて行き、
また泣いて言葉が出ないかと思いきや、頑張ります。
「保育園、お休みする〜。゚(゚´ω`゚)゚。」
ちゃんと言えたのですが、先生はウンウンと頷きながら引き剥がし、私に助けを求めるも、保育園のお部屋へと連れて行かれるのでした…
ああ…罪悪感…
ゴメン(>_<)
仕事に連れて行けないことはなかったのですが、やっぱり邪魔にはなるんですよね…
それで、終わって迎えに行きましたら、
ニッコニコ(^∇^)♪
「保育園、楽しかったよ〜。次は月曜日に行くんだよ〜!」
良かったね〜(^ ^)
月曜はグズらないで行こうね!
よろしくね!^_^
次回はお魚のフライと春雨サラダです。
何のレシピを紹介するかは、まだ未定です。
お楽しみに!
煮るだけ簡単(^ ^)定番の牛丼
ども。とつかです。
今週の月曜の社員食堂は牛丼でした!
こちらの牛丼、材料を揃えれば煮るだけ!
牛肉スライスに手が届かない時は豚肉で豚丼にしてもOK!
では、本日も「ごはん できたよ〜」
目次
ーーーーーーーーーー
- 【本日のメニュー】牛丼の日の副菜は…?
- 煮るだけ簡単!定番の牛丼の作り方
- 本日の社食キッチン
ーーーーーーーーーー
【本日のメニュー】牛丼の日の副菜は…?
今日のメニューは牛丼ですよ!
牛丼に合わせる副菜、悩んだ時に思い浮かべるのは、やはり牛丼屋さんのメニューですね。
そんなわけで、本日のメニューはこんな感じです。
【本日のメニュー】
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- 牛丼
- 温泉卵
- 紅生姜
- キャベツと大根の浅漬け(シソ風味)
- じゃがいもと豆腐の味噌汁
- パインゼリー
ーーーーーーーーーー
今回ね、写真撮り忘れたのです(^_^;)
同じ写真でゴメンナサイ!
煮るだけ簡単!定番の牛丼の作り方
では、レシピ紹介です!
【材料】5人前にしてあります
- 牛肉スライス…500g
- 玉ねぎ…大1個
- 水…200ml
- 醤油…大さじ4
- 酒…大さじ3
- 砂糖…大さじ3
- みりん…大さじ2
- 顆粒だし…小さじ2
- 糸コンニャク…200g
※コンニャクは糸でなくても、OK。
※肉好きな方は肉を増やしてもOK!
【作り方】
- 玉ねぎはスライスする。
- 糸コンニャクはさっと下ゆでしておく(しなくていいタイプもあるね)
- 鍋に材料を全て入れ、煮る!20〜30分くらい。
- 味見をして整える。
あつあつのご飯に盛って、温泉卵と紅生姜を添えて戴きましょう〜(^o^)
ちなみに、温泉卵の作り方ですが…
今回は27食だったので、27個の卵を一気に温玉にしました。
- 鍋に卵の2倍くらいの高さに水を入れ、沸かす。
- 火を消して、卵を入れて蓋をし、15分待つ。
- 水に上げて冷やす。
今回はこれでうまい具合に温玉になりました!
けど、割る時はうまく出来ているか、ドキドキです…
試してみて下さいね(^ ^)
本日の社食キッチン
牛丼は手間がかからないので、ちーちゃんと一緒に余裕で仕上げました。
まぁ、ブログの為の写真を撮り忘れてたんだけど…
今日も息子を保育園の一時預かりに預けたので、平和なキッチンでした〜。
しかしながら、うちの子、
「ほいくえん、いかない〜!!。゚(゚´ω`゚)゚。」
と騒ぐのは変わらず…
今日迎えに行って、「木曜は行かない」と言ったら、次回は仕事に連れて行こうかな…
と思いながら迎えに行きましたら…
にっこにこ(^o^)
「次はね〜、木曜に行くんだよ」
などと言っています。
ほ〜っ
良かったなぁ、楽しくて!
次回は「ピーマン肉詰め」です!
夏が近づき、夏野菜が出始めましたね!
美味しくピーマンを食べられる良いメニューだと思います。
お楽しみに!
2歳の料理男子〜洗い物をする
我が家の料理男子、最近はいろんなお手伝いをしてくれます。
今日は洗い物の様子をご紹介!
私が台所に洗い物をしに行くと
「あらいもの!?すすぐ!手伝うんだよ!」
と言って、ちょこちょこと小走りにやって来ました。
踏み台に乗って、私が洗剤で洗った食器をすすぎます。
「これ、割れる?これなら割れない?」
割れないものだけすすぎたいらしいですが、そうもいかんので、みんなやらせます。
結構きれいにすすいでくれます。
が…
「アワがおちないよ〜(・・?)」
コップのお尻をセッセと流しますが…泡は中にいるんだよ!
説明してようやくキレイになりました。
どんどんすすいで…乾燥ラックに置きます。
が…
ごちゃ〜
っと置くんだよなぁ…
しかし、本人は満足げ。
終わるとすぐにオモチャの所へ
このお手伝いが、ずーっと続くといいなぁと思います…
そして将来は洗い物をすすんでやれる人になってほしいなぁ〜なんて思うわけです。