フライパンひとつでも作れるヽ(^o^) 簡単酢豚の作り方
こんにちは。とつかです。
月曜の社食は酢豚でした。
酢豚って、面倒なイメージで、私は自宅で作ったことがなかったんですが(^_^;)
フライパンひとつでも作れる
んですねって話です。
では、本日も、ごはん できたよ〜
目次
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- 【本日のメニュー】中華な日の献立
- 簡単酢豚の作り方
- 今日の社食キッチン
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【本日のメニュー】中華な日の献立
今回のメインは酢豚！
副菜はどうしよう？デザートは？と悩んで出来た献立はこんなです。
【本日のメニュー】
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- 酢豚
- キュウリともやしのサラダ
- 中華スープ
- ご飯
- 杏仁豆腐
============
なんとなく中華寄りにしてみた日でした。
まぁ、相性は良かったんじゃないでしょうか。
簡単酢豚の作り方
【材料】4食分
20食分作ったのですが、4食分に直しましたよ！
《肉下味》
- 豚カタロース…600g
- ☆醤油…大さじ2
- ☆酒…大さじ2
- ☆ごま油…小さじ2
- 片栗粉
《野菜》
- 人参…1本
- 玉ねぎ…1個
- ピーマン…2個
《あん》
- 酢…大さじ5
- 醤油…大さじ5
- 砂糖…大さじ5
- ケチャップ…大さじ3
- 酒…大さじ3
- みりん…大さじ1.5
- 水…100ml
- 片栗粉…大さじ1.5
【作り方】
- 豚肉は一口大に切り、袋に☆と一緒に入れ、揉み込んでおく。
これは2キロの塊。
- 人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは一口大に切っておく。
- 野菜を素揚げする。電子レンジで加熱するのでもOK。
- 肉に片栗粉をまぶし、170℃で揚げる。多めの油でフライパンで焼くのでもOK。
- フライパンにあんの材料を全て入れ、とろみが出るまで中火で加熱する。絶えずかき混ぜる。
- 材料を全てフライパンに入れて、軽く温め、全体を馴染ませる。
今回は食数が多かったのでフライヤーを使いましたが、野菜もレンジで加熱すると楽ですね。
私は、「酢豚って味付けがうまく出来るか不安だし、揚げるのが面倒」
って思っていましたが、
☆揚げ焼きみたいな感じでもいい。
☆あんの配合もこれなら美味い。
というのがわかり、家でもやってみようかなという気になりました。
良かったらトライしてみて下さいヽ(^o^)
今日の社食キッチン
この日は前日の日曜に「ハムとかを作る会」のイベントがあり、ゲストハウスでソーセージを作っておりました。
https://www.facebook.com/events/1807703082613860/?ti=icl
そして、遠方から来た友人と一緒に私はゲストハウスに宿泊体験をしておりました。
そんなこんなで、友人親子と我が家の2歳児も一緒に、そのまま社食までお世話になりましたとさ。
子連れ出勤、ご迷惑をおかけします(-｡-;
最近、「保育園 いかない〜！」
とわめく我が子。
私の仕事の邪魔をしないという条件を飲んで連いて来るものの、やはり
「だっこ〜」 だの
「遊んで〜」だの
騒いでくれます(~_~;)
今回は友人親子と散歩に出たりもしてましたが、「ねむい〜！だっこ〜！」には困りました。
我が家のかわいい料理男子ですが、戦力としてキッチンに立つにはまだまだ…
そろそろ、なんとかして保育園に預けたいと思います(-_-;)
働きながら、子供を側に置くのって、ほんっと〜に難しいですね…
2歳のメイクアップアーティスト〜口紅をぬる
我が家の2歳児、メイクにも興味がある模様です。
先日、お出かけ前に化粧を始めた私のもとにやってきて
「口紅、ぬってあげるね」
？(￣◇￣;) どこで覚えた？
あまり時間は無いけれど、拒否するときっと返って時間がかかる
と判断して塗ってもらいました。
ああっそこは頬っぺだよぉ！
塗れてないよぉ！
と思いましたが、
「ありがとう(^ ^)」
と丸くおさめる。
満足げな我が子。
か、かわいい…許す！
その後、眉毛も書き、仕事は終わったとばかりに遊びに行きました。
後日、ホワイトボードマーカーで爪を塗ったりもしていて、マニキュアもどこかで覚えた模様。
そして今日、旦那の実家でばあちゃんが教えていたことが判明しました。
化粧台で遊ぶのが好きなんです。
大人の真似が楽しい様子。
成長が楽しみです(^ ^)
「おうちで作る ドイツ風細挽ソーセージ講座」開催報告〜！
「おうちで作る ドイツ風細挽ソーセージ講座」無事開催しました！
今回は10組のご参加があり、大人15人、子供 11人の賑やかな開催となりましたヽ(^o^)
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました！！
目次
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- フードプロセッサーを使った細挽ソーセージの作り方
- 【本日のランチ】本格焼豚とさつまいもスイーツの作り方紹介
- イベントの様子
- 次のハムとかを作る会のイベントは…
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フードプロセッサーを使った細挽ソーセージの作り方
今回は細挽きソーセージということで、フードプロセッサーをお持ちの方には持参して頂きました。
ちなみに、私の愛用機種はこれ。
パナソニック フードプロセッサー ホワイト MK-K48P-W
- 出版社/メーカー: パナソニック(Panasonic)
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こいつの良い所は、容器がガラスってとこですね。
ガラスの方が容器を冷やした時によく冷えます。
繰り返し使っても傷つきにくいですし。
あと、今回の機能とは関係ないですが、すりおろしも出来るので重宝します。
大根おろしとか、長芋のすりおろしとか、人参スープとか、大量にすりおろしたい時に便利。
で、細挽きソーセージの作り方はというと…
今回のお肉は榛名十文字ミート。いつもお世話になってます。
塊の豚ウデ肉と背脂肪を小さく切って…
豚のウデ肉と背脂をミンチして…
ちなみにミンサーはこんな感じ
よく冷やしながらカッティングしていきます。
温度が重要！低温を保ちながら粘りを出していきます。
いい粘りだ！
ケーシング（ソーセージの皮）に詰めて…
フライパンで加熱。
氷水で冷やして、お持ち帰りです！
細挽きソーセージの魅力はなんといってもその食感かなと思います。弾力のあるプリプリ、フワフワした食感で、口の中で肉汁がじゅわ～っと出ます。
粗挽きの肉粒感のあるソーセージも美味しいですが、肉の特性を考えながら作る細挽きは、美味しく出来た時の感動が大きい気がします。
みんなが持ち帰ったソーセージはその場では食べなかったので、おうちで美味しく食べられているといいなと思います。
【本日のランチ】本格焼豚とさつまいもスイーツの作り方紹介
お昼には焼豚をメインに、和食のメニューが並びました。
今回のランチメニュー
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・焼豚（72時間熟成）
・スモークチキン（我が家の駐車場で燻した）
・スモークチキンのサラダ
・味噌汁（三種の味噌ブレンド）
・いぶりがっこ（秋田土産だよ）
・ご飯
・オレンジのゼリー
____________________
今回は作業が忙しく、みんなで揃った昼食は難しかったですが、大人も子供も「美味しい！」と喜んでくれました(^ ^)
その声が何より嬉しいです！やりがいを感じます。
ここでメインの焼豚の作り方
「焼豚」と「煮豚」は混同されることか多いですが、今回のは純粋な「焼豚」です！
実は本をブログの1回目 漬け込んで焼くだけ〜意外とラクな焼豚です - ごはん できたよ〜で紹介しているのですが、まだブログに慣れず見にくいので再び紹介します。
【材料】
・豚カタロース塊…2キロ
・タレ…下記を煮立てて、冷ましておく
醤油…180ml
砂糖…150g
みりん…100ml
生姜スライス…ひとかけ
【作り方】
1.豚肉の塊にタレを注射する （注射器が無い場合は、縦に2～3当分して、浸み込みやすくする）
ちなみに注射器は、こんな感じのやつです。
肉料理を結構やるならあると便利。
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2.チャック袋に空気を抜いて入れる
3.冷蔵庫で熟成（中3日くらい寝かせたい）
袋の中の漬け汁は加熱してアクを取り、タレとして使います。
4.クッキングペーパーで包んで、タコ糸で縛る
5.180℃のオーブンで予熱なし90分間加熱 （中心の温度が70℃を超えるのを確認する。低い場合は時間をのばす）
（オーブンが上下火でない場合は60分くらいした時にひっくり返す）
焼いた時に出た肉汁は、適量をタレに混ぜ込む。
薬味に、白髪ネギとカイワレを添えると美味しいです(^-^)
ついでにスモークチキン
スモークチキンは、前日に自宅アパートの駐車場でひっそりと燻してきました。
フォークで刺して調味液に漬けます。
物干しに干して乾燥。
缶でモクモク…
この後、鍋で低温調理。
しっとりして美味しいと子供たちもよく食べました(^ ^)
さつまいもスイーツの作り方紹介
ティータイムにはサツマイモスイーツを用意しました。
サツマイモプリンというかスイートポテトというか…何か芋っぽいお菓子です。
こちらも好評で良かったです(^ ^)
こちらの作り方は、簡単だけど美味しい！ミキサーで作るカボチャプリン - ごはん できたよ〜のカボチャを焼き芋に代えたものです。
イベントの様子
今回、参加者の皆様同士でいい感じに助け合って進めて下さってありがたかったです！
私もワタワタしていたので、かなり助けられました。
子供も多かったのですが、年上の子が下の子をみてくれたりして、仲良く遊んでくれてました(^ ^)
子供たちは、地下でDVDを見たり…
二階で押入れに入ってみたり…
あちこち走り回ってみたり…
好きに遊んでおったようです。
我が家の2歳児もパパやお兄ちゃんお姉ちゃんに遊んでもらってはしゃいでおりました。
次のハムとかを作る会のイベントは…
さて、次の「ハムとかを作る会」は5月20日に
パストラミビーフを作ります！
ビーフもうまそうだね！
が、その前に4月18日にスモークをするだけの会も行います。
天気がちょっと心配ですが…(^_^;)
また楽しい会を企画していきますので、よろしくお願いします！
簡単だけど美味しい！ミキサーで作るカボチャプリン
ども。とつかです。
今回の社食紹介では、カボチャプリンが思いのほか簡単に美味しく出来たので、こちらのレシピをご紹介しますヽ(^o^)
では、本日も「ごはん できたよ〜」
目次
- 【本日のメニュー】お魚の日のおすすめ献立例
- 【レシピ紹介】カボチャプリンはミキサーで作るのが正解！だと思った。
- 本日の社食キッチン
【本日のメニュー】お魚の日のおすすめ献立例
今回の社員食堂は、魚の日でした。
魚の日はいつもメニューに悩みます(^_^;)
ゲストハウスのキッチンは広めとは言っても家庭用なので、魚焼きグリルも多くは焼けません。20食とか無理です(-_-;)
必然的にオーブンかフライヤーになるわけです。
で、今回は塩サバを使って、サバ南蛮的なものにしました！
真ん中にいるコイツです。
塩サバを揚げて酸味のあるあんかけをかけるメニューですが、なかなか好評でした！
良かった〜！
酸味がバランスよくメニューに取り込まれて、全体的にも良かったです。
というわけで、本日のメニューです。
【本日のメニュー】
- サバ南蛮
- 肉じゃが
- 焼き海苔のサラダ
- キノコと豚肉の味噌汁
- ご飯
- カボチャプリン
焼き海苔のサラダは、焼き海苔が大量に余っていたので作ってみました。
胡麻油と合わせて、韓国海苔みたいになって美味しかったです(^ ^)
レタスと豆苗にしてみました。
肉じゃがで根菜もとれて、味噌汁でキノコとキャベツも食べられて、野菜も肉もいい具合に取れるメニューになりました！
そして今回、カボチャプリンが簡単で美味しかった！
ので、こちらを紹介します。
【レシピ紹介】カボチャプリンはミキサーで作るのが正解！だと思った。
毎回、何かしらデザートを用意する私ですが、人には「大変じゃない？」と言われます。
確かに、限られた時間内に作るのは大変かもしれません…が、自分が食べたいので頑張って作ります٩( 'ω' )و
2時間の準備時間で手早く作れるものを…と探します。
そして、今回は大学芋を作った時のタレが残っていたので、カラメルソース代わりにそちらを活用。
では、レシピ紹介いってみましょう。
ミキサーで作るカボチャプリンのレシピ
【材料】20食分だったのでこれの3倍を作りました
- カボチャ…150g
- 牛乳…150ml
- 卵…1個
- 砂糖…大さじ2
- 薄力粉…大さじ1
- バター…15g
- 大学芋のタレ…適量
【作り方】
- カボチャは、ピーラーで皮を剥き、薄切りにする。
- フライパンにカボチャと少量の水を入れて蒸し焼きにする。（ラップしてレンジでもいい）
- ミキサーに材料を全て入れる
- しっかり撹拌
- ココットに入れる
- オーブンで焼く。180℃20分
- 焼きあがったら大学芋のタレをかける（なくても良い）
本当はこちら、サツマイモでやるつもりだったんです(^_^;)
カボチャが残っていたので急遽変更しました。
今回の作り方の最大の魅力は、
ミキサーで作るので裏ごしがいりません。
ってことですかね。
サツマイモプリンもカボチャプリンも、大抵は裏ごしの工程があり、面倒なものです。
ミキサーでやるとウィーンでなめらかになるのですごく良いです！
ミキサーでプリン、おススメです！
本日の社食キッチン
今日は社食後にそのままゲストハウスで「ハムとかを作る会」のスモークイベントの仕込みがあり、保育園のお迎えに間に合わなそうだったので、またまた子連れ出勤でした(^_^;)
保育園に行きたくない息子は喜んだけど…
今日からちーちゃんの子は幼稚園に行っていて、うちの子は遊び相手がいませんでした。
「私は仕事だから、おんぶか、一人で遊ぶかしてね」
とは言ったものの、2歳の小僧には難しかったようです(~_~;)
「だっこ〜！（おんぶは嫌）」
「ママもあそんで〜！」
の連発でした(-_-;)
小さい子がいて、子供の気持ちに寄り添いつつ、自分もやりたいことやるのって本当に難しいですね。
子連れも容認して下さるエアムーブ住宅さんには本当に感謝ですm(_ _)m
ご迷惑をおかけします。
ちーちゃんも、いつもフォローしてくれてありがとう！
次回、月曜は酢豚です。
どんな出来になるか、楽しみです！
ビーフシチューの日
ども。とつかです。
今日はビーフシチューの日でした。
☆本日のメニュー☆
鹿は以前ハムにしようと塩漬してスモークしてあったもので、今回はニンニクとローズマリーで香り付けしまして、油で低温調理しました。
キッシュはカボチャとほうれん草で、作ったはいいけど、切り分け辛かったかな…(^_^;)
で、今日はビーフシチューです。
今回はなんと、黒毛和牛を使用しましたーヽ(^o^)
よく利用する登録制の業務用スーパーで、お安く売っておったのです。
牛バラ煮込み用。今回のメニューにぴったりです！
うまそう
☆ビーフシチューの作り方☆
【材料】22食
- 牛肉…1.5キロ（煮込み用がうまいですね。筋が柔らかくなるとトロッとします。）
- 酒…200ml
- ローリエ…1枚
- 玉ねぎ…10個
- ジャガイモ…12個
- ニンジン…6本
- デミグラスソース…840g
- トマト缶…400g
- しめじ…2パックくらい
- ウスターソース…適量
- コンソメ…適量（結構使う）
- バター…10g
- 水…2リットル
【作り方】
- 牛肉を一口大に切る。
- 強火で表面をさっと焼く。
- 酒とヒタヒタの水を入れて煮て、アクを取る。20分くらい煮る。
- 野菜類は一口大に切り、肉の入った鍋に入れ、ローリエと残りの水と一緒に煮る。
- 野菜に火が通ったらデミグラスソースを溶き入れる。
- コンソメ、ウスターソース、バター、塩コショウなどで味を整える。
※とろみが弱かったので、バターと小麦粉をフライパンで炒めて追加しました。
牛肉と脂の甘みが、さすが和牛〜って感じでした！
市販の、カレーみたいなタイプのルーを使えばもっとラクなのでしょうね。
今回、業務用のは薄め加減がわからなくて苦戦しました(^_^;)
今日は私の子もちーちゃんの子もいて、2人で調子こいてお邪魔してきちゃってたのでそれも困りものでした(-_-;)
「保育園は嫌だ、ママの側がいい」と言うので連れて来ても、あまり邪魔なようではお互いにイライラが溜まって精神衛生上よろしくないですね…。
ちーちゃんの子も次から幼稚園だし、うちの子もそろそろまた一時預かり頑張るかな…
2歳の料理男子〜ミカンをお花にする
どーも。2歳児の母です。
我が家の料理男子、柑橘類はみんな「ミカン」だと思っています。
最近、むいたままでは食べず、輪切りにしてお花のような形にしないとダメです。
そして、デコポンを見つけた料理男子、
「（ミカンは）切りやすい〜？」
と台所にやってきて
「ミカンをお花にするんだよ！」
と気合満々です。
丸いまま輪切りにしたい所ですが、危ないので半分にします。
いざ、子ども包丁でトライ！
そして包丁を掲げてポーズ！？
何故かこのポーズを繰り返す(^_^;)
エイっエイっ！
とミカンを叩きます。
ひいぃぃ〜！こわい！
どっか切りそう！
が、切れません。
飛び散る汁(￣O￣;)ヤメテ…
観念して手をそえます。
手を添えて「ギコギコ」だよ。
今回は包丁は引いたり押したりして切れることを学んだハズ(^ ^)
切ったデコポンは、早々にお腹に入ってました(^ ^)
お花にはほど遠い出来でしたが…
自分で切ったのは形に関係なく、美味しいんだろうね！
マスタードソースのチキンソテー
ども。最近体重が気になってきた戸塚です。
きっと子どものオヤツに付き合ってしまうからですね。困った(^^;;
さて、今日は社食の日でしたよ。
今日のメインはチキンソテー。
前回、「チキンソテーって何味にしようかなぁ…」
と悩んでいたところ、しーちゃん（調理補助、春休み中高校生）が
「給食で出たマスタードソースのチキンソテーが超絶うまかったんです！」
と言っていました。
ほうほう。マスタードとな。
そういうわけで、今回はマスタードソースにいたしました。
☆本日のメニュー☆
☆マスタードソースのチキンソテーの作り方☆
◎材料◎16食分だよ！
鶏肉下味
- 鶏モモ肉…11枚
- 食塩…16g（鶏肉の1%）
- 黒胡椒…適量
- オリーブオイル…大さじ3
- 酒…大さじ2
マスタードソース
◎作り方◎
- 鶏肉は一枚を三等分に切る（1人二個にしました）
- ボールに鶏肉、食塩（鶏肉に対して1%）、黒胡椒、オリーブオイル、酒を入れ、揉み込んでよく馴染ませる。
- 15分くらい冷蔵庫におく。
- マスタードソースの材料は混ぜておく。
- フライパンを熱し、強火で鶏肉表面に焦げ目を付ける。
- オーブンで中まで加熱する（120℃,20分くらい）。
- 鶏肉を焼いたフライパンにソースの材料を入れて温める。
- 鶏肉を焼いて出た肉汁をソースに加えてもいいと思います。
- 片栗粉を水で溶いて、トロミを付ける。
- 鶏肉にマスタードソースをかけて出来上がり。
※今回は量が多かったのでオーブンで中心まで火を入れましたが、フライパンで中心まで加熱するやり方でもいいと思います。
マスタードの香りが美味しいソースでした〜(^ ^)
今回のレシピ、クックパッドを元に結構アレンジしました。美味しく出来て良かった！
しーちゃんも喜んでくれた！
ちーちゃんの子（2歳）も美味しいとよく食べてくれました(^ ^)良かった〜！
粒マスタードはあまり辛くないので、子どもでも大丈夫みたいですね。
自分じゃなかなか思い付かない味付けでしたが、しーちゃんのお陰で新たな世界が拓けました！
ありがとう(^o^)
そして、しーちゃんのバイトは春休み中だけ。ということで今回が最後。
一緒にお仕事できて楽しかったです(^ ^)ありがとう〜！
次回からはアシスタントのちーちゃんと一緒に、また頑張っていきます！
次はちーちゃんの好きなビーフシチュー！
